Une alimentation faible en glucides peut vous rendre STUPIDE: Pâtes et pain trouvés pour réduire le risque de déclin cognitif

Les glucides ne sont pas seulement bons pour votre cerveau, mais s’ils sont du bon type, ils peuvent également vous aider à vivre une vie plus longue et plus productive sans succomber à la démence. C’est la prémisse du régime de Mindspan, par Preston Estep III, Ph.D., le directeur de gérontologie et conseiller au projet de génome. Tout en recherchant son livre, rapporte Innovatinghealth.org, le CDC a dit au Dr Estep qu’il croyait que la démence était le «sixième plus grand tueur dans le monde développé». Estep conteste cette évaluation. Il croit que la démence «tue plus de gens que le cancer», mais admet que l’état actuel de la médecine n’a pas un moyen de «mesurer [la démence] avec précision et à quel point il est omniprésent».

Le Dr Estep a utilisé sa vaste expérience en neurosciences, en génétique et en analyse pour compiler des statistiques sur la santé des populations du monde entier en tenant compte de deux paramètres: l’espérance de vie et l’impact du déclin cognitif sur cette vie. Comme l’a rapporté le New York Post, le Dr Estep a inventé l’expression «l’élite de l’esprit» pour décrire les pays qui ont une longue durée de vie jumelée à de faibles cas d’Alzheimer et de démence. Quand Estep a comparé les aliments consommés par ces nations, il a découvert que le pain, le riz et les pâtes constituaient 50 pour cent de leur alimentation.

Mais ces produits riches en hydrates de carbone sont très différents des pains et des pâtes «hautement enrichis» consommés aux États-Unis, lesquels sont étiquetés «pays à risque mental» en raison de l’augmentation des taux de démence et d’Alzheimer. Les pâtes enrichies, le riz et les pains américains contiennent trois fois plus de fer que les aliments de base non enrichis consommés par les «élites de l’esprit» au Costa Rica, en France méditerranéenne et au Japon. «Des quantités substantielles de fer et d’autres métaux», explique le Dr Estep, sont dans le cerveau des personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer et de Parkinson.

Estep est également préoccupé par la teneur en fer dans les protéines animales. L’incidence élevée de la maladie d’Alzheimer aux États-Unis, au Royaume-Uni et dans certaines parties de l’Europe du Nord, connues pour leur forte consommation de viande, pourrait entraîner une forte concentration de fer [et] est probablement la principale cause de démence. charge.”

Le Dr Estep a déclaré au Daily Mail que le fer, et non les glucides, «déclenche une sécrétion d’insuline encore plus importante que les glucides à indice glycémique élevé». De plus, la réponse de l’insuline à la viande rouge est «presque le double de celle du poisson, et plus du double de celle des pâtes».

Le riz brun à grains longs, le riz au jasmin thaïlandais, le riz blanc basmanti, le riz à grain long étuvé, les pâtes de blé semoule et le couscous sont autant d’aliments à intégrer à votre alimentation pour vous aider à devenir une «élite intellectuelle». Les pains, si possible, doivent être faits à partir de zéro avec de la farine qui n’a pas été enrichie en fer.

L’avoine est également incluse, mais limite la consommation à trois fois par semaine. L’orge raffiné est également sur la liste, tout comme les lentilles, les pois, les patates douces, le houmous et les haricots, en particulier les haricots pinto.

L’huile d’olive est «un autre dénominateur commun de l’élite intellectuelle», a déclaré le Dr Estep au New York Post, en raison de sa teneur en acides gras monoinsaturés, «liée au risque réduit de cancer du sein, de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. . . . perte de poids et l’abaissement du cholestérol. “

Dr. Estep a tourné quelques têtes avec ses résultats, mais il souligne qu’il a commencé avec un esprit ouvert, et n’avait aucun ordre du jour pour “favoriser le pain sur boeuf.” Il suivait simplement la preuve de ce que les gens qui ont vécu le plus longtemps les plus faibles taux de démence, mangeaient.

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