Le risque de cancer du café déclassé (tant que vous ne le buvez pas chaud)

“Les boissons très chaudes peuvent causer le cancer, mais pas le café, dit l’OMS”, rapporte The Guardian.

Une étude du Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a conclu que seules les boissons consommées à plus de 65 ° C présentaient un risque potentiel de cancer.

Le rapport du groupe de travail a réévalué les propriétés cancérigènes du café, du maté (boisson sud-américaine) et des boissons très chaudes.

Le café a été classé comme une cause possible de cancer en 1991, mais le groupe a éliminé la classification précédente et a suggéré que tout lien suspect était dû à la température élevée de la boisson.

Les chercheurs ont conclu qu’il y avait des preuves limitées que la consommation de café et de maté provoque le cancer, mais que le risque de cancer de l’œsophage – l’œsophage – peut augmenter avec la température de la boisson au-dessus de 65C (149F).

Le Daily Mirror et le Daily Mail ont tous deux couvert l’histoire. Le miroir rapporte que laisser votre tasse de thé pendant environ cinq minutes devrait le refroidir à un niveau sûr.

The Mail rapporte que, ce n’est pas surprenant, le café noir acheté en magasin est chaud, entre 66 et 81C. Donc, encore une fois, il vaut mieux laisser refroidir pendant un moment.

À l’heure actuelle, le tabagisme ou la consommation d’alcool posent un risque plus important – et mieux documenté – de cancer de l’œsophage.

En savoir plus sur les moyens de réduire votre risque de cancer.

Qui a produit le rapport?

Le rapport a été publié par une collaboration internationale de chercheurs (groupe de travail) du CIRC, une agence spécialisée dans le cancer de l’Organisation mondiale de la santé (OMS).

Le groupe s’est réuni en France dans le cadre du programme Monographies du CIRC, qui vise à évaluer et à identifier les facteurs environnementaux susceptibles d’accroître le risque de cancer chez l’homme.

Les chercheurs ont examiné les études épidémiologiques sur l’exposition à des agents cancérogènes dans les populations humaines et ont utilisé les données probantes pour classer les dangers potentiels comme suit:

groupe 1 – cancérogène pour l’homme

groupe 2A – probablement cancérogène

groupe 2B – possiblement cancérigène

groupe 3 – non classifiable (aucune preuve permettant de porter un jugement fiable)

groupe 4 – probablement non cancérogène

Cependant, la classification n’indique pas quel niveau de risque est associé à l’exposition à un danger classé.

Par exemple, fumer des cigarettes et utiliser un lit de bronzage sont des dangers du groupe 1. Mais le risque de cancer associé au tabagisme est beaucoup plus élevé que l’utilisation d’un lit de bronzage.

Dans l’ensemble, la méthode exacte de la façon dont les auteurs ont identifié et sélectionné la recherche n’est pas claire. En tant que tel, il n’est pas possible de dire qu’il s’agissait d’une revue systématique.

Les monographies sont publiées afin qu’elles puissent être utilisées par les agences nationales de santé pour soutenir leurs actions dans la prévention de l’exposition à des cancérogènes potentiels.

Qu’a trouvé le rapport?

Dans le cadre de leur réévaluation, le groupe a évalué plus de 1 000 études observationnelles et expérimentales.

Ils ont conclu:

la consommation de café n’était «pas classable quant à sa cancérogénicité pour l’homme» (groupe 3)

maté n’était «pas classable quant à sa cancérogénicité pour l’homme» (groupe 3)

les boissons chaudes au-dessus de 65C étaient «probablement cancérogènes pour l’homme» (groupe 2A)

café

La consommation de café a été évaluée par le CIRC en 1991 et, à l’époque, a été classée comme «possiblement cancérogène pour l’homme» (groupe 2B).

Cependant, cela était basé sur des «preuves limitées» – définies sur la base qu’une association positive entre le danger et le résultat a été observée, mais un biais n’a pas pu être exclu.

L’évaluation actuelle a été menée sur un ensemble de preuves beaucoup plus fort et plus large, avec près de 500 études épidémiologiques pertinentes identifiant plus de 20 cancers différents.

Le groupe a évalué un ensemble de preuves épidémiologiques et a accordé le plus grand poids à des études prospectives de cohorte et de contrôle de cas basées sur la population qui avaient contrôlé d’autres expositions, telles que la consommation de tabac et d’alcool.

Les études ont suivi des cohortes de personnes qui ont auto-évalué leurs habitudes de consommation de café pour voir combien de personnes ont développé un cancer et comment cela était lié à leur consommation de café.

Au cours de cette réévaluation, la majorité des études épidémiologiques n’ont montré aucune association entre la consommation de café et les cancers du pancréas, du sein féminin et de la prostate. Des risques réduits ont été observés pour les cancers du foie et de l’endomètre.

En jugeant les différentes études, le groupe a conclu que les preuves de «boire du café causant le cancer» étaient inadéquates. Les raisons incluaient l’insuffisance des données, l’incohérence des constatations, le contrôle inadéquat des facteurs de confusion potentiels et le biais.

Camarade

Le maté est une boisson chaude consommée en Amérique du Sud, et c’est aussi la boisson nationale de l’Argentine.

C’est une infusion riche en caféine à base de feuilles séchées de la plante yerba maté. En 1991, le CIRC l’a classé comme «probablement cancérogène pour l’homme» (groupe 2A).

Depuis lors, plusieurs études épidémiologiques ont été menées pour évaluer le risque de cancer de l’œsophage et la consommation de maté chaud.

Avec ces nouvelles données, le CIRC a voulu mieux comprendre si les associations d’études antérieures étaient le résultat du maté lui-même ou des températures chaudes auxquelles il est habituellement consommé.

Les études ont montré que le cancer de l’œsophage était associé à la consommation de maté chaud plutôt que de maté à des températures chaudes ou froides.

Boissons chaudes

Les résultats des évaluations de maté ont conduit les chercheurs à évaluer l’association entre le cancer de l’œsophage et d’autres boissons chaudes.

Des recherches antérieures menées en Chine, en Iran, au Japon et en Turquie ont également montré que le risque de cancer pouvait augmenter avec la température de la boisson.

Le CIRC a mené une analyse combinée de plusieurs études épidémiologiques qui avaient évalué l’effet de la température et de la quantité de maté consommée sur 1 400 patients atteints d’un cancer de l’œsophage.

Les résultats ont montré que quelle que soit la quantité consommée, le risque de cancer augmentait avec l’augmentation de la température.

Il y avait des différences significatives dans les résultats de boire du maté très chaud, mais pas avec du maté chaud.

Les études ont suggéré que les effets cancérogènes se produisent en buvant à des températures au-dessus de 65C.

Quelles sont les implications?

Les monographies du CIRC cherchent à identifier les risques potentiels de cancer afin de sensibiliser sur le fait qu’une certaine exposition peut causer le cancer chez les personnes exposées. Cependant, ils n’émettent pas de recommandations.

Leur évaluation des preuves scientifiques est produite de sorte que l’Organisation mondiale de la santé, les agences de santé et les gouvernements peuvent en tenir compte lors de l’élaboration de politiques et de directives en matière de santé. Quelles que soient les mesures prises, elles restent entre les mains des autorités concernées.

Le professeur Tim Underwood, professeur agrégé en chirurgie à l’Université de Southampton, a déclaré: “L’essentiel ici est que boire des liquides très chauds est une cause de cancer épidermoïde de l’œsophage, mais la classification du CIRC ne peut rien nous dire sur le l’ampleur du risque – il ne faut donc pas en déduire qu’il existe un risque élevé de développer un cancer de l’œsophage après avoir bu des boissons très chaudes.

Le professeur Sir David Spiegelhalter, professeur de compréhension publique du risque à l’Université de Cambridge, a déclaré: «L’année dernière, le CIRC a déclaré que le bacon était cancérigène, mais il est devenu clair que consommé avec modération n’est pas très risqué.

“Dans le cas des boissons très chaudes, le CIRC conclut qu’elles sont probablement dangereuses, mais ne peut pas dire quel sera le risque, ce qui peut être une science intéressante, mais qui rend difficile la construction d’une réponse raisonnable.”

Sans doute, une approche de bon sens serait de ne pas boire quelque chose de suffisamment chaud pour vous brûler si vous le renversez sur vous-même, que ce soit du maté, du café ou du thé.